Выпустила американская пивоварня
В августе, небольшая американская пивоваренная компания Deschutes Brewery (шт. Орегон) выпустила на рынок новое пиво “The Dissident” из серии Reserve на “диких” дрожжах. Пиво обладает чуть кисловатым фруктовым вкусом и ароматом.
После 18-месячной ферментации пиво варится по старинному фландрийскому рецепту, как темный эль с 11%-ным содержанием алкоголя. Бутылка 0.33л будет продаваться за $9.99. Кроме необычных вкусовых качеств новое пиво “The Dissident” удивит любителей крепкого портера авангардным дизайном этикетки, который разработала местная дизайн-студия TBD Advertising. На этикетке оттенка “выцветшей бумаги” изображены 4 ворона: 3 сидят на ветке, четвертый улетает прочь. Студия TBD Advertising является автором дизайна всего ассортимента пивоварни.
Как поясняет сайт «Пивные новости Израиля» — В пивоврении применяются специально выведенные штаммы культурных дрожжей. Они позволяют получать после брожения пиво с постоянным вкусом. Помимо «культурных» дрожжей, существуют так называемые дикие дрожжи, которые отличаются от искуственно выведенных расс дрожей. Попадая в пиво, они создают определённые проблемы и отрицательно влияют на органолептические свойства пива.
Тем не менее, существуют определённые сорта пива, при изготовлении которых применяется «спонтанное брожение» на основе диких дрожжей, находящихся в воздухе вокруг нас.
