Согласно последнему отчёту Verband Deutscher Hopfenpflanzer, урожай хмеля в Германии в 2025 году сократился примерно на 7%, а площадь посевов — на 6,5%. Такие данные вызывают серьёзную обеспокоенность как среди производителей сырья, так и в самой пивной индустрии, для которой Германия традиционно остаётся одним из ключевых источников высококачественного хмеля.
Эксперты союза отмечают, что снижение связано прежде всего с экстремальными погодными условиями, наблюдавшимися в течение года. Жара, засушливые периоды и локальные ливни привели к нестабильному формированию шишек и уменьшению альфа-кислот — важнейшего параметра для пивоваров.
Однако погодные факторы — лишь часть проблемы. Союз подчёркивает, что отрасль хмелеводства сталкивается со структурными изменениями, связанными со снижением потребления пива в Европе и падением спроса на традиционные хмелевые сорта. Множество пивоварен оптимизируют закупки, сокращают объёмы или переходят на альтернативные стили, требующие меньше хмеля.
В отчёте также говорится, что часть хмелеводческих хозяйств, особенно мелких семейных ферм, может быть вынуждена сократить производство или вовсе закрыться, если тенденция сохранится. В то же время пивной рынок продолжает оказывать давление на цены: из-за общего спада потребления пива возможности для повышения стоимости сырья ограничены.
Представители Союза предупреждают, что при дальнейшем снижении посевных площадей Германия рискует утратить часть своих позиций как ведущего глобального производителя хмеля. Это может привести к росту зависимости европейских пивоварен от импорта, в первую очередь из США и Новой Зеландии.
Пивоварни, особенно крафтовые, уже отмечают, что нестабильность поставок и колебания качества хмеля могут осложнить планирование производства в 2026 году. Ожидается, что многие производители будут чаще использовать контрактные закупки, более активно работать с альтернативными или гибридными сортами и пересматривать рецептуры, уменьшая долю хмеля или корректируя ароматический профиль.
Союз хмелеводов призывает власти и отраслевые организации поддержать производителей — инвестировать в ирригационные системы, устойчивые сорта и климатическую адаптацию. В противном случае отрасль рискует столкнуться с длительным спадом, последствия которого почувствуют не только фермеры, но и весь немецкий и европейский пивной рынок.