Пивоварни St. Bernardus и Weihenstephan вновь объединились: представлен уникальный сорт Kombine 2025
Бельгийская пивоварня St. Bernardus объявила о выпуске нового сорта пива Kombine 2025 — продолжения успешного сотрудничества с немецкой пивоварней Weihenstephan, которая считается старейшей в мире. Этот альянс двух уважаемых производителей пива уже принес значительные плоды в прошлом году, и теперь партнёры выводят своё взаимодействие на новый уровень, создавая нечто по-настоящему уникальное.
В 2024 году компании объединили усилия для выпуска сорта Braupakt, который варился на производственных мощностях Weihenstephan в Баварии. Этот проект получил широкий отклик в пивоваренном сообществе и был тепло принят любителями пива. В 2025 году пивовары решили поменяться ролями — новый сорт Kombine 2025 сварен уже на пивоварне St. Bernardus во Фландрии. Это символическое и технологическое развитие партнёрства между двумя крупнейшими представителями бельгийской и немецкой пивных традиций.
Новые горизонты для St. Bernardus
Kombine 2025 представляет собой нефильтрованное светлое пиво крепостью 6% ABV, в стиле helles. Оно отличается полнотелым вкусом и деликатным хмелевым ароматом. Однако главная особенность этого сорта — его низовое брожение. Для St. Bernardus это абсолютно новый опыт: за всю историю пивоварни там ни разу не производили лагеров! Все ранее выпускавшиеся сорта относились к верховому брожению, характерному для традиционного бельгийского пивоварения.
Более того, Kombine 2025 стал первым сортом в линейке St. Bernardus, который не проходит бутылочную ферментацию. Этот метод, при котором вторичное брожение происходит уже после розлива в бутылки, считается характерным для большинства бельгийских элей. Отказ от этого этапа стал новым опытом для команды пивоваров St. Bernardus.
Пивной закон 1516 года — в действии
Ещё одной важной особенностью Kombine 2025 стало то, что он сварен в полном соответствии с немецким Reinheitsgebot — Пивным законом, введённым в 1516 году. Согласно этому нормативу, пиво может содержать лишь воду, ячмень, хмель и дрожжи. Это требование строго соблюдается многими немецкими пивоварнями, и Weihenstephan всегда следовала ему неукоснительно. Для бельгийской пивоварни, известной богатством ингредиентов и вкусовых оттенков, следование Reinheitsgebot стало как технологическим, так и философским экспериментом.
Для достижения нужного результата использовались дрожжи Weihenstephan и смесь хмелей выращенных рядом с обоими пивоварнями. Это подчёркивает истинное сотрудничество и стремление к синтезу двух традиций — строгой немецкой и более креативной бельгийской. В результате получилось пиво с узнаваемой структурой и сбалансированным вкусом, отражающее черты обеих школ пивоварения.
Наследие и инновации
Проект Kombine 2025 — это не просто выпуск нового сорта пива. Это пример того, как даже самые уважаемые и традиционные производители открыты к экспериментам и сотрудничеству. В условиях растущего интереса к крафтовому пиву и возвращению к «чистым» технологиям, этот сорт может привлечь как поклонников немецкой строгости, так и ценителей бельгийской глубины вкуса.
St. Bernardus приглашают всех желающих узнать больше о проекте Kombine и его философии на официальном сайте: www.sintbernardus.be/kombine.
Kombine 2025 — это не просто пиво. Это диалог двух культур, двух традиций и двух взглядов на пивоварение, объединённых в одном бокале.