Все мы знаем, что соль добавляют в пищу, чтобы улучшить вкус блюд. Похожая логика применима и к пиву. Если посыпать бокал солью, напиток станет интереснее. Недавно в США и Мексике в барах начали предлагать соль для пива. Это вызвало интерес у любителей пенного напитка.
По данным сайта The Takeout, те, кто регулярно добавляет соль в пиво, предпочитают специальный вид — пивную соль. Она отличается от обычной поваренной соли. Пивная соль содержит добавки, предотвращающие образование комков. Это делает её удобной для использования. Кроме того, в её состав входят ароматизаторы, улучшающие вкус пива.
Любители пива могут выбрать соль с разными вкусами: лимонным, вкусом маринованных огурцов, остротой перца чили или цитрусовых фруктов. Её можно использовать не только в пиве, но и в коктейлях или безалкогольных напитках.
Один из частых вопросов среди туристов в США: в какое пиво добавлять пивную соль?
В США соль в пиве чаще всего ассоциируется со светлыми сортами, особенно с мексиканскими лагерами. Эта традиция пришла из Латинской Америки и пересекла мексиканскую границу. Сегодня в Техасе солить пиво стало обычным делом. Любители пива добавляют соль в такие мексиканские лагеры, как Pacifico Clara, Tecate и Dos Equis.
Соленая добавка хорошо сочетается со светлым пивом, усиливая его нежный вкус и придавая сладость. Соль также уменьшает горечь и добавляет тонкие нотки. Кроме того, соль усиливает углекислый газ в газированном пиве, делая его более пенящимся и ароматным.
Однако не стоит добавлять соль в темные сорта пива, такие как устричный стаут, из-за их сложных вкусов и цитрусовых или пряных нот. Тем не менее, некоторые пивоварни экспериментируют, добавляя соль в свои напитки ближе к концу производства.
Примером является Heineken Birra Moretti Sale di Mare – нефильтрованный лагер с привкусом морской соли.
Также компания Firestone Walker выпустила карамельный стаут с морской солью, доказав, что соль может придать сложный вкус даже темному пиву.