В Японии сварили пиво с плесенью коджи

Пиво Oryzae Pale Ale с плесенью коджи

Пивоваренный завод Oryzae brewing в западной Японии, префектура Вакаяма, сварил первое в мире крафтовое пиво с использованием коджи (кодзи). Aspergillus oryzae, также известный как плесень коджи, представляет собой нитчатый гриб, используемый в Японии для осахаривания риса, сладкого картофеля и ячменя при производстве алкогольных напитков, таких как сакэ, а также для ферментации соевых бобов для приготовления соевого соуса и мисо. Пиво…

Read More