В Эстонии предпочтение отдается портерам, при изготовлении которых используются карамель и обжаренный солод. Такое пиво популярно не только у эстоноземельцев, в качестве рождественского сувенира его охотно покупают финские туристы. И так, какими могут быть рождественские сорта пива? К примеру, пиво типа бок - это крепкий лагер. Бок - родом из Германии, это общее название подразумевает мягкие солодовые и сладкие сорта. Впервые изготовившие такое пиво монахи называли его «жидким хлебом», поскольку бок можно было пить даже во время поста. Сегодня это крепкий, иногда темный лагер, который потребляется сезонно: с зимы до весны.  Saku Tume - отечественное темное пиво типа бок. Его выпускают из светлого и темного карамельного солода, воды и хмеля, крепость - 6,7 процента. К слову, это - одно из двух старейших видов пива выпускаемых в Эстонии, по той же рецептуре выпускающееся по сей день. Портеры и стауты - это очень темные, иногда просто черные сорта пива с крепким зрелым вкусом. Стаут изначально был общим названием сортов крепкого английского пива. Позднее их назвали портерами, а стаут стал названием ирландских сортов. Самый известный драй-стаут - это Guinness, синоним и символ Ирландии. Так вот, Guinness - это благородный напиток черного с рубиновым оттенком цвета, с густой кремовой пенной шапкой и с неповторимой, уникальной сухой горчинкой во вкусе. Империал-стаут - это темное или черное пиво с ароматом подгорелого солода, карамели, нюансами вкуса различных фруктов. Империал-стауты делались очень крепкими, поскольку предназначались на экспорт, и это большее содержание алкоголя гарантировало сохранность.

Для приготовления портера используется несколько различных сортов солода. В том числе темного: карамельного солода, реже кофейного солода или обжаренного солода, что дает очень характерный вкус и темный цвет. Это пиво делается по английским технологиям начала XVIII века, тогда же оно стало любимым пивом портовых рабочих, поскольку напиток был крепким и плотным. Современный портер стал слаще, добавилась и горчинка. Считается, что сегодня больше всего портера пьют в Северной Америке.

Эстонские пивовары гордятся Saku Porter, его готовят из темного карамельного и обжаренного солода, светлого солода, воды и хмеля, он обладает насыщенным вкусом и мягкостью, содержит 7,5 процента алкоголя. На протяжении многих лет Saku Porter популярен как в Эстонии, так и за пределами страны. Не случайно в течение нескольких лет на конкурсах рождественского пива в Финляндии оно признавалось лучшим. В этом году на дегустации вслепую в Финляндии Saku Porter стало лушим темным пивом.

Стоит помнить также, что пиво считается хорошим аперитивом. Общее правило гласит, что светлые сорта пива лучше подходят к легким блюдам - скажем, рыбе и салатам, темные сорта - к плотным мясным блюдам. Портеры хороши также к десертам, сыру, темным и шоколадным пирожным. Пиво часто добавляют при приготовлении блюд - особенно соусов и маринадов. И, конечно, существует разделение по сезонам: в теплое время года - светлые сорта, в холодное время - темные сорта. 

Молодёж Эстонии